Restaurante Mumbai Massala: lujo hindú
por Graciela Marquez
Considerado uno de los mejores restaurantes de cocina india de la capital, Mumbai Massala sorprende por su cuidada decoración -inspirada en la estética hindú pero con un toque personal-, y su exquisita selección de curries y platos al tandoori (tradicional horno indio para cocinar carnes y verduras, dándoles un sabor inconfundible).En apenas tres años, los hermanos Mukesh y Amil Viroonal han conseguido ganarse el aplauso de la mayoría de críticos gastronómicos y de gran parte del público. Su merecida fama reside en su carta basada en la cocina del noroeste de la India (concretamente de la región de Awadah) y en el empleo de la técnica ‘Dum Pukt’ consistente en preservar los sabores y aromas de los ingredientes gracias a la cocción a fuego lento.
Así, samosas (empanadillas rellenas de verduras), curries de pescado, cordero o pollo, rogan josh (asado de cordero), lentejas al curry, pollo al tandoori y el resto de platos, convenientemente aderezados con especias como cardamomo, cúrcuma, garam massala o cilantro, ofrecen al visitante un festín de olores y sabores.
De lunes a viernes se puede disfrutar bajo la protección de una estatua de Ganesha adornada con flores de un menú que combina verduras y carne, acompañado por el aromático y exquisito arroz ‘basmati’ y precedido por papads (tortas crujientes de harina de lentejas) para mojar en tres salsas distintas: chutney (mermelada de frutas con especias), picante y de yogur con cilantro. Para momentos más especiales mejor esperar a la cena, cuando la planta baja, exquisitamente decorada con telas brocadas de vivos colores, se abre a los comensales.
En TopMadrid: Mumbai Massala
Precio medio: 40€ - menú: 12€
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