MOMA GOLD, cocina mediterránea y coctelería de autor
por Raquel Lozano
MOMA es, desde hace años, uno de los bares de referencia y con más clase de la zona de José Abascal. A pocos metros del fantástico Paseo de la Castellana, MOMA ha sabido hacerse un hueco entre los lugares más de moda de la capital.
Con el firme propósito de consolidarse como uno de los referentes más cool de la capital, el oro de MOMA se ha destapado, tras dos meses de rodaje, para ofrecer una apuesta gastronómica, combinada con un proyecto muy novedoso de coctelería de autor, en un espacio de última tendencia decorado por el genial Tomás Alía.
Dirigido por Ferrán Gracia (Hoteles Ritz Carlton y Grupo Paradís), y por Pedro Díaz como Chef Ejecutivo, MOMA Gold define una carta mediterránea basada en la cocina española tradicional, con una pincelada de autor, elaborada con productos de mercado de primera calidad y una presentación creativa y elegante. Se apuesta por platos como el rabo de buey en crepineta de cordero, al vino de toro y tuétano, o los callos al más puro estilo madrileño, así como sus carnes con denominación de origen, como “rubia gallega” (20,50 euros) y “negra de Ávila”.
En cuanto a los pescados destaca la lubina salvaje, merluza del cantábrico y la ventresca de atún toro aleta azul (25,60 euros). No pueden faltar los arroces de invierno, de mar y montaña, y negro (de 16 a 23 euros), y las verduras, donde se presta una atención muy especial a las texturas y a la combinación de sabores en tempuras, plancha y salteados. La pasta tiene también un lugar con la lasaña de foie fresco, setas y verduras (16 euros), así como los raviolis rellenos de callos de bacalao.
Pero esto no es todo. MOMA Gold estrena un vanguardista espacio en dos alturas, en el que conviven en perfecta armonía el estilo contemporáneo del primer nivel, junto al estilo atrevido y provocador del nivel inferior, destacando el color verde y los juegos de luces, para un lugar especial dedicado a un proyecto innovador, la coctelería, donde los sentidos se hacen protagonistas
Una innovadora y sorprendente coctelería de autor de la mano de U.B. en la que se juega con sabores y texturas clásicas resueltas con toques modernos. La amplísima carta asegura una base natural de frutas, zumos y coulis, mezclada con licores, destilados y jarabes de primeras marcas, en la que los tradicionales Daiquiri o Piña Colada ceden terreno a los Watermelon Cooler, Blue Pasion, Singapore Sling o Sex on the Beach. Y como sugerencias especiales, los non alcoholics Pineaple Fizz o Golden Lime, y los aperitivos Bitter Sour, Midori Sour o 77 Sunset Strip. Todo ello, por 6,50 euros.
MOMA Gold
José Abascal, 56
Metro: Gregorio Marañón
Tel. 91 399 09 00
Horarios: 13,00 A 17,00 y a partir de 21 horas con horario prolongado.
Domingos cerrado.
Con el firme propósito de consolidarse como uno de los referentes más cool de la capital, el oro de MOMA se ha destapado, tras dos meses de rodaje, para ofrecer una apuesta gastronómica, combinada con un proyecto muy novedoso de coctelería de autor, en un espacio de última tendencia decorado por el genial Tomás Alía.Dirigido por Ferrán Gracia (Hoteles Ritz Carlton y Grupo Paradís), y por Pedro Díaz como Chef Ejecutivo, MOMA Gold define una carta mediterránea basada en la cocina española tradicional, con una pincelada de autor, elaborada con productos de mercado de primera calidad y una presentación creativa y elegante. Se apuesta por platos como el rabo de buey en crepineta de cordero, al vino de toro y tuétano, o los callos al más puro estilo madrileño, así como sus carnes con denominación de origen, como “rubia gallega” (20,50 euros) y “negra de Ávila”.
En cuanto a los pescados destaca la lubina salvaje, merluza del cantábrico y la ventresca de atún toro aleta azul (25,60 euros). No pueden faltar los arroces de invierno, de mar y montaña, y negro (de 16 a 23 euros), y las verduras, donde se presta una atención muy especial a las texturas y a la combinación de sabores en tempuras, plancha y salteados. La pasta tiene también un lugar con la lasaña de foie fresco, setas y verduras (16 euros), así como los raviolis rellenos de callos de bacalao.
Pero esto no es todo. MOMA Gold estrena un vanguardista espacio en dos alturas, en el que conviven en perfecta armonía el estilo contemporáneo del primer nivel, junto al estilo atrevido y provocador del nivel inferior, destacando el color verde y los juegos de luces, para un lugar especial dedicado a un proyecto innovador, la coctelería, donde los sentidos se hacen protagonistasUna innovadora y sorprendente coctelería de autor de la mano de U.B. en la que se juega con sabores y texturas clásicas resueltas con toques modernos. La amplísima carta asegura una base natural de frutas, zumos y coulis, mezclada con licores, destilados y jarabes de primeras marcas, en la que los tradicionales Daiquiri o Piña Colada ceden terreno a los Watermelon Cooler, Blue Pasion, Singapore Sling o Sex on the Beach. Y como sugerencias especiales, los non alcoholics Pineaple Fizz o Golden Lime, y los aperitivos Bitter Sour, Midori Sour o 77 Sunset Strip. Todo ello, por 6,50 euros.
MOMA Gold
José Abascal, 56
Metro: Gregorio Marañón
Tel. 91 399 09 00
Horarios: 13,00 A 17,00 y a partir de 21 horas con horario prolongado.
Domingos cerrado.
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