En poco tiempo los restaurantes japoneses han dejado de ser un lujo exótico para unos pocos, o parte de una escena de tantas comedias, cuando uno de los personajes probaba el pescado crudo ante el entusiasmo de su acompañante, y no tenía más remedio que esconderlo en una servilleta después de poner cara de susto.

Los precios resultan más asequibles, sin renunciar a la calidad ni la frescura imprescindible de sus ingredientes, y así he podido comprobar en varias ocasiones, que nos engañaban en esas películas, ya que pocas sensaciones tan placenteras al paladar se pueden comparar con el sabor del Sashimi (marisco o pescado crudo) de atún, salmón o dorada, por nombrar algunos de mis favoritos.

En el Restaurante Japonés Nipón Taro, abierto desde hace unos meses, lo preparan de forma excelente, en un local acogedor, moderno, amplio y tranquilo, iluminado por un pequeño jardín que tiene al fondo, que antiguamente acogió el primer restaurante libanés de Madrid “De Funy”, del que se ha conservado la emblemática reja.

Por supuesto, su carta se compone de muchas más especialidades de sushi, arroces, tempuras, teriyakis, cervezas japonesas, sake, tallarines, sopas y dulces típicos como el flan de té verde.

Ofrecen varios menús de degustación, y tres menús del día diferentes, ideales para en un primer contacto, probar varios platos de su apetitosa carta. El plato especial de la casa es el teriyaki de solomillo, que está rotundamente delicioso, pero lo mejor es que os animéis a descubrir cuál es vuestro sabor favorito, de esta cocina sencilla pero exquisita.

• Restaurante Japonés Nipón Taro
  Serrano 213 (entrada por Víctor Andrés Belaúnde)
  Metro: Colombia (L-9, L-8) Concha Espina (L-9)
  Tel: 91 458 54 70
  Precio: Menú del día de 12 y 15 euros.
  Carta y degustación entre 25 y 30 euros por persona aprox.

A veces cuando escucho la palabra cantautor, sin querer lo asocio a un tipo abstracto medio aburrido y dogmático, que utiliza las melodías más básicas para predicar en el desierto.

Jorge Drexler es cantautor, pero cuando pienso en él me alejo totalmente de esta definición, quizá porque sus conciertos no son un discurso, son una fiesta, porque es un músico excelente, y sus canciones tienen unos arreglos impresionantes o porque sus letras me inundan de alegría en cualquier momento que las necesito.

Jorge Drexler canta con una voz dulce y llena de matices, y sonríe siempre, con los labios y con la mirada. Asistir a uno de sus conciertos, es como presenciar a un auténtico encantador de serpientes. Nunca antes vi a un público tan entregado, ni a un artista que derrochara tanta energía positiva en un escenario.

El próximo 27 de diciembre, volverá a visitar Madrid para presentar su último disco, 12 segundos de oscuridad, que saldrá a la venta el 18 de septiembre. En su nueva página web, todavía en construcción, se puede escuchar un avance.

Todavía queda tiempo, pero vale la pena recordar que las entradas siempre se agotan cuando se trata de Jorge Drexler, y gracias a la popularidad que le dio ganar un Oscar por su tema Al otro lado del río, puede que esta vez duren todavía menos.

Como él mismo canta, en el estribillo de Guitarra y vos, un auténtico trabalenguas en directo:

Hay tantas cosas yo sólo preciso dos:
mi guitarra y vos / mi guitarra y vos

Pues eso es todo lo que necesitamos para disfrutar de la buena música, a Jorge Drexler y su guitarra.

• Concierto de Jorge Drexler
  27 de diciembre de 2006
  Palacio de Congresos de Madrid
  Paseo de la Castellana 99
  Metro: Santiago Bernabeu (L-10)
  Entradas: 36 a 42 euros en el El Corte Inglés

Dicen que las apariencias engañan, y algo así es lo que pasa con el Mercado de Chamartín. Con un exterior austero y sencillo se hace difícil adivinar la gran variedad de puestos que alberga en su interior, repletos de productos de excelente calidad, dispuestos a hacer las delicias de los más sibaritas.

Quizá sus precios no sean los más adecuados para hacer la compra diaria, eso dependerá de cada bolsillo, pero si son aconsejables cuando queramos preparar algún plato especial, o para abastecernos de esos caprichos que nos gusta tener en la nevera y que no encontramos en otra parte.

Frutas exóticas, hierbas aromáticas frescas (en mi cocina ya no pueden faltar la menta, la albahaca, el cebollino o el orégano), paradas especializadas en todo tipo de quesos, en las que incluso se puede pedir Parmesano recién rallado, o tablas al gusto montadas al momento, panadería, aceites de oliva para gourmets y embutidos y salazones de todo tipo.

Destacan entre estas especialidades, las pescaderías de Ernesto Prieto, en las que se encuentra todo el pescado y el marisco que te puedas imaginar, fresquísimo, a un precio adecuado, y preparado como lo necesites (para hacer al horno, a la sal, rodajas, filetes, etc.).


Hay que hacer un poquito de cola, pero no sólo vale la pena, sino que se pasa volando escuchando las conversaciones de los pescaderos con sus más asiduas clientas, que no regresan a casa, sin llevarse junto al kilo de boquerones por lo menos un par de piropos.

Otra parada que llama la atención es la carnicería Raza Nostra, que pone a nuestra disposición las mejores variedades de carne que se puedan comprar en Madrid. Gallega, Argentina, chuletones de Buey del Valle de Esla, Cerdo Ibérico y carne Kobe del Japón (la más cara del mundo), son sólo algunas de sus muchas variedades, que sirven con amabilidad y buen hacer.

Para finalizar, nada mejor que tomar unas cañas en el bar del mercado, acompañadas siempre de buenas tapas, o generosos montaditos, cortesía de la casa. El aperitivo ideal antes de regresar a nuestras cocinas, para disfrutar de todo lo que contenga nuestra cesta de la compra.

Mercado de Chamartín
Bolivia 9
Metro: Colombia (L-8, L-9)
Tel: 91 457 53 50